00:00:00: Es ist Mittwoch der 22 April 2021 und hier kommt eure Chefredakteuren.

00:00:07: Die Leiterin des Bundeszentrum für Ernährung ist heute bei mir zu Gast Margareta büning-fesel.

00:00:12: Bundeszentrum für Ernährung ist in Bonn und ist eine nachgestellte Behörde der Bundesregierung.

00:00:18: Ich bin Anja Fließbach Chefredakteurin Unternehmerin Mutter von drei Kindern und ich liebe meinen Job.

00:00:24: Schöne Models Erfolgsgeschichten prominente das ist mein Leben.

00:00:29: Ich treffe die schönen die Reichen und erfolgreichen Politiker Schauspieler Könige Unternehmer und Coaches.

00:00:36: Alle Menschen sind interessant und jeder hat seine Geschichte und das hier ist meine.

00:00:44: Ihr wisst ja jeden Mittwoch geht's bei uns hier um Annäherung bzw um das Abnehmen um das gesunde Leben.

00:00:51: Heute deswegen bin ich in Kontakt mit dem Bundesamt für Ernährung damit der Leiterin.

00:00:56: Die Frau Büning-Fesel hat 70 Mitarbeiter für die sie verantwortlich ist und mich hat interessiert was macht denn so einen Bundesamt für Ernährung überhaupt.

00:01:04: Wie ist das aufgestellt was ist der Inhalt ja und was ist gerade so in in Sachen Ernährung

00:01:09: doch bevor wir mit dem Interview starten möchte ich mich erstmal ganz herzlich für eure Geduld bedanken.

00:01:18: Seitdem Interview mit Ralf Dümmel sind ja doch ein paar Tage vergangen.

00:01:22: Warum wir nicht täglich den Podcast jetzt weitergeführt hatten lag daran dass wir alles ein bisschen erweitert haben das lief nämlich so gut.

00:01:30: Euch mit uns Gott sei Dank dass wir gesagt haben wir sind jetzt nicht nur bei Apple Podcast oder bei Spotify sondern wir erweitern auch auf die anderen und so sind wir jetzt auch zuhören bei Amazon Podcast

00:01:43: bei Google Podcast und bei dieser also wenn ihr Freunde und Bekannte habt den ihr den Podcast empfehlen würde mich freuen

00:01:51: dann habt ihr jetzt auch andere Möglichkeiten wie die oder wie ihr dann eben auch noch hier zu uns kommen könnt doch nur wie gesagt zu Doktor Margareta büning-fesel ganz spannende Frau.

00:02:06: Ein tolles Interview hört selbst

00:02:11: hallo Frau Doktor Büning-Fesel ich begrüße Sie ganz herzlich hier bei mir im Podcast super dass es geklappt hat ich weiß dass ihr eine vielbeschäftigte Frau sind umso schöner dass Sie hier sind hallo Frau Fließbach sehr gerne.

00:02:22: Die sind die Leiterin eines relativ jungen Instituts seines Bundes Zentrums das gerade mal vier Jahre existiert

00:02:30: ich wusste das gar nicht das war jetzt Zufall dass wir auf sie gekommen sind können Sie uns erzählen was ihre Aufgabe ist was sie tun warum es sie gibt

00:02:38: na das Bundeszentrum für Ernährung ist eine Einrichtung in einer Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung was ist eine eine Behörde die dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft zugeordnet ist

00:02:50: wir sind in dieser Bundesanstalt eine Abteilung und die Abteilung hat auch ein sehr eigenständiges auftreten indem wir eben als Bundeszentrum für Ernährung vermehren und dieses Bundeszentrum für Ernährung hat eben die Aufgabe.

00:03:02: Ja das Thema Ernährung in Deutschland.

00:03:05: Für Deutschland aufrechtzuerhalten indem die aquality Ernährungskommunikation des Bundesministeriums unterstützen indem wir für Menschen in Deutschland für Verbraucherinnen und Verbraucher für Multiplikatoren Sanierungsberater Materialien bereitstellen indem wir

00:03:21: Projekte Aktivitäten begleiten die mit dem Thema Ernährung zu tun haben und das tun wir wirklich so von der Schwangerschaft

00:03:28: bis ins hohe Alter das heißt wir haben für junge Familien etwas wir haben.

00:03:32: Für Kita und Schule etwas wir haben für Erwachsene verschiedenste Informationen und auch

00:03:38: das Thema Ernährung im Alter ist etwas zu dem wir was anbieten also von jung ist alt wir haben für alle was das ist ja ein weites Feld dass sie betreuen.

00:03:46: Ihr Bundeszentrum ist also dem Ministerium nachgestellt ja

00:03:49: das Bund die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung ist eine nachgeordnete Behörde also eine direkt nachgeordnete Behörde zum Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft genauso wie das Max-Rubner-Institut oder das tut sind wir eine Behörde.

00:04:03: Und untersteht direkt dem Ministerium das heißt ist Ministerium kann uns direkt auch Aufträge geben dass wir bestimmte

00:04:10: durchführen dass bestimmte Aktivitäten bestimmte campagne machen und das setzen wir dann entsprechend um oder auch dass wir kommunikativ Themen aufgreifen die Ernährungs politisch gerade im wahrscheinlich gehört das ist ein nutriscore jetzt.

00:04:26: Freiwillig in Deutschland auf Lebensmitteln angebracht werden kann dazu machen wir entsprechende Informationen oder im Bereich Ernährungsbildung haben wir Materialien für Grundschulen für weiterführende Schulen entwickelt.

00:04:37: Ernährungsbildung ist zwar Ländersache aber der Bund unterstützt ist auch und.

00:04:42: Dadurch sind wir hier auch sehr stark involviert okay das klingt von außen gehört ein bisschen kompliziert was die Strukturen betrifft aber natürlich ein sehr wichtiges Thema inwieweit arbeiten sie dann jetzt auch mit der Ministerin Julia Klöckner direkt zusammenarbeiten.

00:04:57: Insoweit direkt mit der Ministerin zusammen als dass die Ministerin bestimmte Aktivitäten hat die z.b. der Wunsch dass wir ein eigenes Referat Ernährungsbildung hier im Bundeszentrum bekommen dazu hat dann

00:05:08: Steinplatte einen runden Tisch eingerichtet.

00:05:12: Im letzten Jahr und hat Experten zusammen geholt die das Thema Ernährungsbildung diskutiert haben und danach dann offiziell gesagt

00:05:20: okay Bundeszentrum für Ernährung wird's demnächst auch also das startet am 1. Mai ein ein Referat Ernährungsbildung eben das heißt wir unterstützen direkt auch Kommunikationsaktivitäten der Ministerin

00:05:31: was ist denn der Hintergrund von all diesen Aktivitäten ist es so dass die Deutschen sich nicht ordentlich ernähren können brauchen die da mehr Aufklärung muss man da mehr aufpassen auf die deutsche Bevölkerung in Sachen Ernährung

00:05:43: Ernährung und Essen und Trinken ist ja schon was wert ist sie hat privates und jeder ist ja Experte seiner eigenen Ernährung und seines eigenen es Alltags aber wenn man sich dann anschaut ist über die Hälfte der Erwachsenen übergewichtig ist

00:05:56: 15 % der Kinder übergewichtig sind dann sind es schon zahlen die.

00:06:02: Bedenklich werden lassen und grundsätzlich ist es wichtig hier

00:06:06: Informationen Anregung Hilfestellung zu geben und wir merken dass gerade z.b. junge Familien die wo die.

00:06:15: Schwanger wird und wo man ein Kind bekommt das da sehr viele Fragen und sehr viel Informationsbedarf ist so dass wir eben für Schwangerschaft erstes Lebensjahr

00:06:24: Informationen und Hilfestellungen anbieten zu Ernährung in der Schwangerschaft in der Stillzeit zum Thema Beikost und so weiter also es ist ein großes Informationsbedürfnis da und wenn sie sich.

00:06:34: Medion das internet anschauen das Hashtag Ernährung what to eat in a day das sind die Themen die am meisten nachgefragt werden.

00:06:43: Und da ist es wichtig hier auch seriöse Informationen zu bieten also auch gerade für z.b. Multiplikatoren die bieten ja auch viele Materialien für die Ernährungsberatung an neben der Ernährungsbildung machen im Auftrag.

00:06:56: Ministeriums zum Beispiel einer Zeitschrift kommt was.

00:07:00: Ernährung die in einer halben Million Auflage in Zeitschriften in Fernsehzeitschriften beigelegt wird wo wir dann entsprechende Informationen aufgreifen auch Rezepte entsprechend vermitteln also.

00:07:13: Die Nachfrage ist schon da das Bedürfnis ist schon da und es geht darum jetzt nicht irgendwelche trenddiäten oder irgendwelchen extremen Dingen hinterherzulaufen anderen zu sagen ok wie sollte denn das.

00:07:27: Was in Sachen Ernährung sinnvoll ist oder auch was die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt mit der wäre auch zusammen arbeiten wie kann das denn umgesetzt werden und das was die deutschen essen im Schnitt ist ein bisschen von dem entfernt was von der deutschen.

00:07:41: Also hilft dir Bundeszentrum dass es den Deutschen besser geht dass Sie mir Informationen kriegen was Sie tun können damit sie gesünder

00:07:48: bleiben oder wieder gesund werden meine Güte ist es ja erschreckender wenn sie sagen die Hälfte der Deutschen ist übergewichtig und 15 % der Kinder.

00:07:57: Hofdamen sie viel zu tun dann sehe ich das absolut ein dass das ein riesen Thema ist sind ja auch die Gesundheitssysteme die dann letztlich mit dran hängt wichtige Aufgabe diese haben

00:08:06: und ich kann mir vorstellen dass die Aufklärung gerade auch sehr wichtig ist weil wenn man heute im Internet mal schaut und der verschiedenen Hashtags ist schon sehr besser gesagt haben Ernährung oder in den sozialen Medien oder influenza was da alles so

00:08:18: erzählt wird wie man sich ernähren sollte da müssen sie ja auch die Deutschen in der Beziehung wahrscheinlich vor falschen Informationen schützen oder

00:08:26: also letztlich ist es so dass wir als die seriöse kompetente verlässliche Anlaufstelle zum Thema Ernährung in Deutschland gelten wollen das also wenn jemand.

00:08:36: Ich frage aber sag dir das jetzt eh dazu wir gucken mal auf der Website dann ist unser Wunsch des da auch

00:08:42: möglichst fundiert Informationen gefunden werden oder dass es Verweise darauf

00:08:46: wir haben ja auch neben gesund-ins-leben als Frage zum die junge Familie haben wir ja auch das Thema Kita und Schulverpflegung es gibt einen qualitätszentrum für die Ernährung in Kita und Schule das

00:08:56: also das ist auch eine Einheit bei uns

00:09:00: die eben Hilfestellung gibt z.b. für die Vernetzungsstelle Kita und Schulverpflegung die ist ja in allen Bundesländern in Deutschland gibt das heißt wir haben da verschiedene Anknüpfungspunkte vor allem auch an die.

00:09:10: Andy settings in denen Menschen essen und ja ihren Ernährungsalltag Gestalt.

00:09:16: Sie haben jetzt schon mehrfach das Thema Kinder und Schulen erwähnt gibt's dann von ihrer Seite auch irgendwelche Erwägungen vielleicht

00:09:22: doch man Initiative zu starten das Fach Ernährung in den Schulen mit einzuführen ich weiß es Ländersache aber ich meine vielleicht haben sie da gute Ideen

00:09:32: steht das auf ihre Agenda das ist eine sehr heiß diskutierte Frage die auch schon viele Minister beschäftigt hat es gibt.

00:09:41: Ernährungsassoziierte Schulfächer gibt es ja es gibt da hauswirtschaftliche Fächer es gibt ernährungsbezogene Fächer ist gibt es Thema Ernährung auch im Bereich von Fächer verbünden Arbeitslehre Wirtschaft und Soziales das heißt es gibt

00:09:55: Philatelie Lehrpläne die das Thema Ernährung berücksichtigen ein eigenes Fach

00:10:01: Ernährungsbildung was ist in Schleswig-Holstein gibt also da gibt es das für die Mittelstufe heißt aber auch dass ich die entsprechenden Lehrkräfte brauche im Moment habe ich noch nicht mals genug Lehrkräfte um die jetzt schon bestehenden

00:10:13: Fächer die mit Ernährung und Hauswirtschaft zu tun haben zu denen das heißt wenn ein neues Fach eingerichtet

00:10:19: werden soll muss ich erstmal dafür sorgen dass die Lehrer Ausbildung entsprechend da ist und im Moment werden die Pädagogischen Hochschulen in diesem Bereich er

00:10:28: Brücke fahren oder abgebaut in Schleswig-Holstein hat es über 20 Jahre gedauert bis das wach eingeführt werden konnte mit einer vorhergehenden Lehre Ausbildung das heißt.

00:10:37: Zielen der Ernährungsbildung muss eigentlich sein dass überall zu verankern das heißt in den Fächern in Sachkunde in in Arbeitslehre in Hauswirtschaft kann man das Verankern und es gibt auch Fehler

00:10:50: Bundesländer die Berlin oder Baden-Württemberg und andere die ihre Lehrpläne entsprechend aktualisiert und überarbeitet haben und dieses Alltagskompetenz Thema mit

00:11:00: berücksichtigen also dass das passiert was wird gemacht und das ist.

00:11:04: Letztlich muss man diesen Ruf nach einem neuen Fach Ernährungsbildung so interpretieren dass es in den Schuhen möglich sein muss mir Alltagskompetenz auch in Sachen Ernährung zu vermitteln und das

00:11:14: darf ja nicht im Unterricht aufhören sondern wenn ich

00:11:16: Ausbildung habe wenn ich den Schülern was Vermittler dann muss das Schulessen ja auch dazu passen dann muss der Schule Imbiss dazu passen dann muss das ganze Schulleben auch entsprechend

00:11:27: adäquat sein ich kann nicht im mnd ausbildungsunterricht sagen ist viel Gemüse und in der Kantine gibt's dann kaum also das muss alles zusammenpassen das ist ein Anspruch

00:11:36: der umgesetzt werden muss.

00:11:39: Ja das ist doch meine Anspruch den man nachgehen könnte weil ich habe drei Kinder in verschiedenen Schulen waren die sind die

00:11:46: haben verschiedene essensanbieter und wenn man das irgendwo ein bisschen mal qualitativ steigern könnte würde glaube ich viele Menschen im Land freuen

00:11:55: wie läuft das denn in Schleswig-Holstein was haben die denn für Erfahrungen mit dem Fach Ernährung

00:12:00: ich weiß dass das in in einem bestimmten Stundenkontingent in der Mittelschule angeboten wird als Ernährungs und Verbraucherbildung also mit den verschiedensten Schwerpunkten zu Lebensmittelkunde zu Ernährung auch zu Nachhaltigkeit.

00:12:13: Also das ist schon sehr breiter Kran und er da angeboten wird das klingt doch richtig super Respekt Schleswig-Holstein dass sie das hinkriegen wunderbar.

00:12:21: Wir haben ja jetzt schon einiges gehört über die Deutschen an sich mich würde mal interessieren wie stehen wir denn eigentlich so im weltweiten Vergleich da

00:12:28: 50 % Übergewicht ich kann es immer noch nicht glauben die Zahl hängt mir irgendwie so na das ist ja wirklich Wahnsinn.

00:12:35: Ist denn das normal aber sind wir wirklich grottenschlecht im Vergleich zu anderen Ländern.

00:12:40: Na ja wir sind ich glaube ein bisschen schlecht heißt das Mittelfeld also wenn man die Übergewicht Zahlen in Deutschland mit denen in den USA Vergleich dann stehen wir noch besser da aber wenn man sich so die Entwicklungen anschaut dann dann geht das.

00:12:52: Und nach oben und jetzt ist wenn man sich weltweit die Zahlen anschaut und sind mir Menschen

00:12:58: im Moment übergewichtig als untergewichtig was ich ganz dramatisch finde und von daher ist es schon sinnvoll da entsprechend darauf einzugehen und da geht's ja nicht nur darum dem einzelnen Menschen zu erklären er soll sich

00:13:11: einfach nur mehr bewegen und weniger essen weil darum gibt es nichts an die Umgebung.

00:13:16: Muss ja auch ermöglichen dass ich mich gesundheitsförderlich tendieren kann an mich mehr bewegen kann das heißt ich muss die Umgebung auch so gestalten dass es den Menschen leichter fällt dazu gehört.

00:13:25: Gutes Angebot in der Schulverpflegung dazu gehört eine gute Information zu den Produkten die ich kaufe also ein Ansatz der ernährungspolitik ist ja jetzt ich.

00:13:35: Gib mir Hilfestellung mit dem Notiz K und Produkte eine Art zu vergleichen und mir dann das Müsli rauszusuchen was den geringeren Zuckergehalt hat oder einfach eine bessere nährstoffrelation hat.

00:13:45: Also das mit dem nutri-score finde ich natürlich richtig klasse man hat ja selten die Zeit wenn man einkaufen ist dass ich alles hinten so explizit durchzulesen das natürlich schön wenn das ein bisschen vereinfacht wird und man gleiche Produkte auf einem Blick vergleichen kann

00:14:00: dazu mache ich später noch mal an Podcast mich würde jetzt noch mal interessieren zum Thema Übergewicht und Weide ist den Deutschen da besonders wenig gelingt da was dagegen zu tun worin sehen Sie denn die Ursachen

00:14:13: warum sind wir denn so übergewichtig.

00:14:15: Also ich nicht zum Glück ich habe 20 Kilo abgenommen aber Sie wissen was ich meine die deutschen was sind da los

00:14:23: naja also letztlich ist Übergewicht immer eine Ursache einer unausgewogene Energiebilanz also ich führe mehr Energie zu als ich verbrauche aber so dieses einfache

00:14:32: ist dann einfach nur weniger und

00:14:34: beweg dich mehr ist ja nicht so einfach weil so in unserem Alltag das fängt ja schon bei den Kindern an deren übergewichtsrate z.b. bei Eintritt in die Grundschule

00:14:43: ihr steigt weiter wirklich auch weniger Bewegung da ist das heißt eigentlich bräuchte ich jeden Tag Sportangebote in der Schule ich bräuchte da viel viel mehr Bewegung

00:14:51: ich bräuchte bewegungsfreundliche Städte um einfach den Anreiz zu geben zu Fuß zu gehen mit dem fahrrad zu fahren also das ist so ein ein Komplex der einfach.

00:14:59: Nein das darauf hat wie sich das Gewicht entwickelt und das andere ist dann dass ich sehr viele Lebensmittel einfach konsumiere sehr viele

00:15:07: passt gut product Fertigprodukte die einfach so von der Zusammensetzung her wieso Fett und Salz und Zucker da zusammengesetzt sind das die einfach

00:15:16: einen dazu bringen mehr zu essen als man als Mann möchte oder als man braucht also gerade bei gesüßten Getränken weil Zucker gesüßten Getränken das ist wo das klar ist das.

00:15:25: Ihren Konsum eine positive Relation zum Gewicht hat weil ich einfach.

00:15:30: Ich merke dass ich viel Energie aufnehme wenn ich Zucker gesüßte Limonaden trinken also da ist eigentlich die Empfehlung möglichst Wasser zu trinken oder ungesüßte Tees zu trinken und.

00:15:41: Eine Maßnahme wäre dass alle Schulen einfach Trinkbrunnen haben und keine Automaten für gesüsste Getränke und die Schule alle schöne Trinkbecher haben und sich dann das Wasser aus dem Trinkbrunnen holen da gibt es die zeigen

00:15:53: dass das dass den Schülern gut tut und das ist auch die Gewichtsentwicklung entgegen habt.

00:15:57: Stimmt klingt zumindest nach eine ganz einfache Lösung für ein komplexes Problem super also sowas versuchen Sie auch dann wirklich richtig auch in die Strukturen einzugreifen oder zumindest Empfehlungen zu geben also versuchen da auch wirklich am System was zu ändern nicht nur

00:16:12: zu informieren

00:16:13: also wir versuchen Hilfestellung zu geben für für die Settings ja versuchen Anregungen zu geben wir versuchen das Thema auf die Agenda zu bringen indem wir darüber berichten

00:16:22: wir haben ein Newsletter der einmal die Woche rauskommt wo wir versuchen auch spannende Themen zusammenzustellen und das einfach in die Community zu spielen

00:16:29: Stich wird Community wir haben ja jetzt schon gesprochen über die Familien und über die Kinder

00:16:34: wie heißt diese Magazin haben ganz viel mit jungen Leuten zu tun über unsere 22 Instagram Kanäle mit Models mit influencer und was ich

00:16:42: da in Bezug auf Ernährung manchmal sehe das ist haarsträubend das ist es ja also bei dir ja das ist das Problem und.

00:16:53: Also wir haben das Thema Ernährungskommunikation in den digitalen Medien haben wir aufgegriffen thematische haben auch Veranstaltung dazu gemacht und es gibt Beiträge auf unserer Website die ich sehr wichtig finde wo wir auch.

00:17:05: Den professionellen Ernährungsfachkraft gesagt ihr müsst auch im Netz aktiv sein ihr müsst zu finden sein ihr müsst nicht

00:17:11: AMS her beim ist verletzt sein also er hat nur Webseiten wenn ihr Berater seid habt Social-Media-Kanäle ihr müsst einfach zu finden sein ihr dürft das Feld Ernährung nicht dann interessant dieser Welt überlassen die das ja wirklich sehr heterogen aus Wirtschaft.

00:17:26: Unten machen und als Bundesbehörde hat man natürlich gewisse Limitationen aber wir haben das einfach

00:17:33: damals schon als als Verein bevor wir Bundeszentrum für Ernährung geworden sind haben wir in Twitter-Kanal gemacht wir haben seit zwölf Jahren unsere Mütter Kanal wir hatten früher eine Website was wir essen das ist jetzt im Blog geworden als wir haben drei Bloggerin

00:17:45: diazzo Ernährungsthemen und Familie und Ernährung bloggen wir haben

00:17:50: diverse Instagram Kanäle aufgemacht also wir haben eine Fachzeitschrift Ernährung im Fokus wir sind mit gesund-ins-leben natürlich auf Instagram weil junge Familien erreiche ich auf Instagram da haben wir dann auch Influenza erinnern die das Thema Stillen aufgegriffen haben also

00:18:04: was machen die ganz bewusst wir müssen zu finden sein und deswegen ziemlich wichtig dass unserer Zeit gut

00:18:10: bestücktes wir haben bis jetzt gerade dabei ein Relaunch zu machen für die Website wir haben eine fokusgruppenbefragung gemacht wir haben Verbesserungspotenziale auch gezeigt und sind jetzt dabei das Ganze zu überarbeiten und zu ein neuer.

00:18:22: Da haben sie eine Mammutaufgabe vor also das ist wirklich ein einen riesen mag der kaum noch zu überschauen ist ich kann mich auf Instagram wirklich gut außer das ist mein Steckenpferd ich liebe instagram da

00:18:33: kenne ich viele weiß fast alles würde ich behaupten im Laufe der Jahre und ich kenne auch viele influencer die sich in dem Bereich da ist es aufgebaut haben die haben erst ihre Accounts aufgebaut

00:18:46: 100 000 Millionen Abonnenten Follower und dann haben sie noch irgendeiner Lebensmittel Produktionsfirma draufgesetzt und produzieren Eiweißprodukte ohne irgendwelche Pülverchen und

00:18:57: Täubchen und ernährungsergänzungsmittel und verdienen damit wirklich ist so unglaublich Millionen.

00:19:03: Und wenn man das international betrachtet ist das einzig Milliarden Markt das ist riesig was da läuft und für einige was da auf uns zukommt

00:19:11: und das ist richtig gut dass es da mit ihnen eine verlässliche Informationsquelle gibt wo er auch noch mal gegenchecken kann so als Regularium zu diesen vielen vielen information

00:19:21: wo man sehr leicht denken könnte dass das eine gute Weg für eine gute oder gesunde Ernährung ist und es ist vielleicht das ganze Gegenteil wirklich abenteuerlich was so passiert und von daher muss man einfach so zu sagen und sag ok gesinnt seriöser verlässlicher.

00:19:38: Und das was wir sagen ist fundiert und glaubwürdig.

00:19:41: Super finde ich gut ich werde ab jetzt auch ganz oft auf Ihre Webseite schauen die finde ich auch jetzt schon sehr ansehnlich Suppe Informationen zur Ernährung also

00:19:49: aber nur empfehlen wir haben es über Kinder und Familien gesprochen über die Jugendlichen sie richten sich ja aber auch an die Senioren.

00:19:58: Also andere haben wir im Auftrag des Ministeriums ein neues Magazin aufgelegt.

00:20:04: Es ist ein Magazin was sie speziell an Seniorinnen und Senioren richtet und bestimmte Themen aufgreift

00:20:10: hatte ihn versorgen die Ballaststoffe das ist Martin nicht aufgemacht mit schönen Fotos wir haben Rezepte drin und das wird auch kostenfrei in Deutschland verteilt ist auch online abzurufen was es weitergibt jetzt betreuen ja auch

00:20:24: nationale Aktionspläne rund.

00:20:28: Projekte des Ministeriums es gibt zum Beispiel in Form zum Thema Ernährung und Bewegung als Nationalen Aktionsplan

00:20:34: und im Rahmen dieses Aktionsplans sind bestimmte Projekte umgesetzt worden und das aktuellste Projekt

00:20:41: ist was in den Bundesländern genau wie ist dort Vernetzungsstellen für Kita und Schulverpflegung gibt.

00:20:47: Auch Vernetzungsstellen für seniorenverpflegung gibt also Fach Einrichtungen in den Bundesländern die dann Senioreneinrichtungen z.b. beraten was das Thema Ernährung und Versorgung der Senioren angeht also das wirklich

00:21:00: fixe Kompetenz Einrichtungen Schaft.

00:21:04: Die Anlaufstelle sind die dann Veranstaltungen machen kann die Informationen weitergeben kann und so weiter also bei den Vernetzungsstellen Kita und Schule

00:21:12: das ist auch schon über 10 Jahre her dass das eingerichtet wurde hat das ja erfolgreich geklappt also in jedem Bundesland habe ich jetzt eine Anlaufstelle

00:21:21: mindest für die Schulverpflegung und in vielen anderen auch für die Kita Verpflegung.

00:21:25: Und dann sollst du es jetzt auch für Senioren überall geben das sollte zu Senioren auch geben und einige Bundesländer haben da jetzt auch schon damit begonnen

00:21:33: der spielt sicherlich auch das Thema Mangelernährung eine große Rolle.

00:21:37: Bei den Senioren oder Mangelernährung also das ist ein Problem was auch häufig unterschätzt wird alle reden über die Übergewichtigen und das ist aber auch wirklich

00:21:46: Mangelernährung bei Senioren gibt doch gerade in Einrichtungen das ist ein Thema was schon lange bekannt ist aber ein muss man auch besprechen drauf eingehen was ich auch erschreckend fand.

00:21:56: Wann ist schon in Mangelernährung geht ist.

00:21:59: Das ist sehr wenige Ernährungsteams in Krankenhäusern gibt also mit Ernährungs Fachkräften also dass da ein guter Ernährungsstatus erhoben würden gute Ernährungsberatung ist das sind wir in Deutschland nicht so gut aufgestellt wie manche anderen ändern.

00:22:13: Letztes Thema für heute nur mal ganz kurz angerissen weil ich freue mich dass wir uns dann demnächst noch mal ausführlich darüber unterhalten dass es das Thema Nachhaltigkeit das spielt ja auch in ihrem Zentrum eine sehr große Rolle so plötzlich

00:22:28: geht's ja bei der Nachhaltigkeit darum dass wir mit unseren Ressourcen.

00:22:32: Also Haushalten und so umgehen dass das was die Erde uns gibt es das ist auch ausreicht also das aktuelle Stichwort.

00:22:40: In Sachen Nachhaltigkeit sind ja planetare Grenzen also unsere Erde hat ja gewisse Grenzen es gibt doch keine Erde B oder C hinterm Mond wann haben stimmt müssen mit dem auskommen und es gibt eine Begrifflichkeit Planet habe ich also

00:22:53: die die Gesundheit der Erde man spricht mittlerweile nicht mehr von public health.

00:22:59: Gesundheit annakram planetare Gesundheit bei die Art und Weise wie wir essen wie wir konsumieren wie wir Lebensmittel produzieren

00:23:06: hat eben enormer Einflüsse auf das Klima auf die Umwelt was was die Treibhausgase angeht was denn Wasserverbrauch angeht was die Belastung mit Stickstoff und so weiter angeht und es gibt.

00:23:18: Berechnungen des is.

00:23:20: Kann 20910 herausgekommen von einer Kommission der Zeitschrift Landshut mit einer einer Organisation aus Norwegen eat die gesagt haben okay wie müsste dann die Welt.

00:23:30: Essen also welche Lebensmittel müssten verzehrt werden im Schnitt damit auch in 20 50 cm an Menschen genug zu essen haben also das was du diese Herausforderung.

00:23:39: Aber ist eine sogenannte planetary health diet herausgekommen ein ein Speiseplan für eine gute Zukunft und diese planetary health diet berücksichtigt

00:23:49: eben nicht nur dass das dass da gegessen wird gesundheitsförderlich ist also deutlich weniger Fleisch viel mehr Obst und Gemüse Vollkornprodukte und so weiter pflanzliche Öle weniger Zucker und Sand ist eigentlich mit dieser Empfehlungen anschaue

00:24:03: und das anschaue was die deutsch Gesellschaft für Ernährung für Deutschland empfiehlt ist es ist es sehr deckungsgleich also die DGE

00:24:11: sie ist noch nicht so bewusst Hülsenfrüchte und Nüsse würdest die planetare Halsteil tot aber das ist gerade das

00:24:17: was im Moment ja spannend diskutiert wird die müssten dann die Ernährungsempfehlung in Deutschland aktualisiert werden überarbeitet werden um näher an diese

00:24:28: da hat ja der WWF von der Woche etwa ausgerechnet wie man das auf Deutschland runterbrechen könnte wie sich Deutschland ernähren müsste um diesem Planeten Gesundheit zugute zu kommen.

00:24:41: Also da vielleicht kurz was konkret dazu sagen also eine Botschaft ist ganz klar deutlich deutlich weniger tierische.

00:24:47: Weil ich weniger Fleisch weniger Milchprodukte deutlich mehr Gemüse deutlich mehr Hülsenfrüchte deutlich mehr Nüsse also das ist wo der Trend wo das hingehen sollte und ich finde es einfach wichtig zu sagen dass

00:24:59: hast du die menschliche Gesundheit gut ist dass es auf dem Planeten gut also dass man diese diese Kommunikation und auch diese diese Ansätze dass man das einfach mal.

00:25:08: Transparent macht und plausibel macht und erklärt da dass es etwas was ihr uns im Moment sehr sehr intensiv

00:25:15: anschreiben und sie verfolgen wir haben im letzten September eine große Veranstaltung gemacht mit über 300 Teilnehmern digital zum Thema Essen wird anders an irgendwas

00:25:25: was hat eine sehr große Aufmerksamkeit erfahren auf unserer Website gibt es eine eigene Rubrik nachhaltiger Konsum wo wir viele Projekte darstellen viele Themen darstellen und wird das Thema auch immer wieder entsprechend vorne holen und entsprechend ansprechen.

00:25:40: Liebe Frau Doktor Büning-Fesel ich danke Ihnen sehr für heute für das Gespräch dass Sie Gast in dem Podcast die Chefredakteuren waren ich freue mich dass wir uns so in drei Wochen noch mal wieder hören zum Thema was wir gerade als letztes angesprochen haben

00:25:53: die Planeten Gesundheit das ist ja wirklich wichtig und ich glaube da wissen die Leute noch viel zu wenig davon also hören wir uns bald wieder und für heute

00:26:01: wie gesagt vielen dank viel Kraft unter diesen Tagen besonders wichtig gute Gesundheit danke schön danke.

00:26:08: Music.

00:26:14: So ihr Lieben das war unser Thementag Ernährung schlank sein oder werden gesundes Leben.

00:26:22: Jeden Mittwoch ist das hier im Podcast der Fall ihr wisst das nächste Woche habe ich zu Gast in Reza hojati.

00:26:28: Livecode hat ein Institut dass ich mit mentaler Transformation beschäftigt klingt erstmal kompliziert aber ist

00:26:36: ganz einfach er meint z.b. passend zum heutigen Thema Übergewicht ist kein Schicksal er meint Diäten sind völlig überflüssig braucht er nicht die Schaden er alles findet im Kopf statt und wir sollten doch alle mal unsere Glaubenssätze hinterfragen

00:26:50: unser Unterbewusstsein im Blick behalten ganz viele Ernährungsgewohnheiten Denkmuster sind einfach schon so starr dass wir deswegen vielleicht nicht abnehmen oder nicht gesünder werden

00:27:02: mit ihm kriegen wir das hin ich verspreche euch ist es wirklich auch da wieder sehr interessant und hinterher werdet ihr hoffentlich ein bisschen mehr wissen und.

00:27:10: Ein bisschen gesünder fitter und schlanker sein aber der Podcast die Chefredakteurin hat natürlich noch sehr viel mehr Facetten.

00:27:18: In den nächsten zwei Wochen hörte hier bei mir im Podcast Sascha der hat ja bei mask singer gewonnen ich habe hier Reiner Calmund wir reden über Jogi Löw

00:27:28: was denn dann wird Mark Forster ist da Jan Hofer mit dem sprechen wir über let's dance

00:27:34: natürlich haben wir auch Max Giesinger in der macht er gerade eine Social Media Pause mal gucken warum wieso weshalb ich habe mich unterhalten mit dem Politikwissenschaftler Benjamin Höhe das wird auch interessant.

00:27:46: Verstehe so

00:27:47: viel gerade nicht was da läuft mit dem Kanzlerkandidaten und warum ausgerechnet und na ja ich erkenne meine Meinung Tom wlaschiha ist hier Game of Thrones wird ja 10 Jahre alt

00:28:01: und er stammt ja aus meiner Heimat und insofern auch da freue ich mich total drüber.

00:28:07: Der Vorstandschef von Eventim Klaus-Peter Schulenberg erzählt

00:28:12: dass er schon jetzt alles für den Sommer abgesagt hat was Festivals betrifft warum wieso weshalb

00:28:18: und ein Interview mit dem Apotheken Verband da geht's um die Schnelltest die sind nämlich gar nicht so sicher

00:28:24: wir vielleicht denkt ich warne nur immer wieder davor auch bei uns im Umfeld auch in der Redaktion es heißt nicht wenn das Ding negativ ist das dann wirklich alles Gutes wir müssen echt noch ein bisschen

00:28:35: aufpassen.

00:28:36: Morgen rede ich mit Winfried Küppers den mag ich super gerne das ist ein Berater der Politiker und Vorstands Leute coacht wirklich in den ganz ganz großen ebenen.

00:28:48: Das ist einer der sich echt auskennt also er hat Geschäftsleute dir da als Coachees betreut

00:28:54: ja Milliarden sich Milliarden Umsätze und Politiker auch wirklich in sehr hohen Ämtern ich nenne es mal so der weiß genau wovon er redet und ich habe mit ihm darüber gesprochen natürlich über die aktuelle Lage

00:29:08: Warum entscheiden die Parteien im Moment so dass man sich manchmal fragt was denn da los aber

00:29:15: wie er das erklärt ist es logisch es geht um sehr viel Macht um sehr viel Geld und fahr Strukturen die wir so nicht durchschauen wenn wir einfach nur die Nachrichten hören oder sehen

00:29:25: super spannend aber es geht auch sehr um die Fähigkeiten der besten also was muss man denn haben tun können damit man zu den Besten gehört eben diese Leute diese Top-Manager die er

00:29:38: tatsächlich jeden Tag betreut Winfried Küppers ich mag ihn und es wird super spannend.

00:29:45: Also ihr lieben wenn euch da was interessiert am besten ihr abonniert diesen Podcast wenn ihr es noch nicht gemacht habt dann kriegt ihr immer die neusten Folgen geschickt würde mich freuen wenn ihr eine Bewertung da läuft wenn ihr es vielleicht Freunden oder Bekannten empfehlen

00:29:58: wir hören uns auf jeden Fall morgen ich wünsche euch noch einen schönen Tag.

00:30:02: Music.