00:00:00: Es ist Donnerstag der 25. März 2021 und hier kommt am Freitag

00:00:06: heute Teil 2 des Interviews mit Ernährungsberaterin Charlotte es geht darum was soll der essen was soll der weglassen damit ihr garantiert fit schön und gesund seid.

00:00:16: Ich bin Anja Fließbach Chefredakteurin Unternehmerin Mutter von drei Kindern und ich liebe meinen Job.

00:00:22: Schöne Models Erfolgsgeschichten prominente das ist mein Leben.

00:00:27: Ich treffe die schönen die Reichen und erfolgreichen Politiker Schauspieler Könige Unternehmer und Coaches,

00:00:34: alle Menschen sind interessant und jeder hat seine Geschichte und das hier ist meine.

00:00:44: Ihr habt sicherlich gestern das Interview mit Charlotte Teil 1 gehört es ging ja um gesunde Ernährung

00:00:49: ihr Konzept ist dass man nicht jetzt so sich auf Rezepte und auf Inhaltsstoffe allgemein konzentriert sondern wirklich schaut individuell was brauche ich dann besonders fehlen mir vielleicht Proteine oder vielmehr vielleicht Antioxidantien.

00:01:02: Und dann jede Essen jede Mahlzeit so um diese fehlenden Stoffe drumrum zu bauen.

00:01:08: Das sehr interessant wenn ihr das noch mal hören wollt klickt einfach mal eine Folge zurück.

00:01:13: Dann habt ihr auch besser den Anschluss für das heutige Gespräch ansonsten ist auch dieses ganz interessant wir waren gestern stehen geblieben mit dem Bereich Makro und Mikronährstoffe.

00:01:24: Es ging darum dass man gesunde und ungesunde Fette essen kann und sich damit auch dass so ein bisschen kaputt macht dieses Pareto-Prinzip.

00:01:34: Dass man mit 20% falschen Stoffe neben die 80% guten die man zu sich nimmt ja dann auch irgendwie torpediert darum ging es gerade.

00:01:42: Und das musste ich dann unterbrechen weil ich so ein Hunger hatte wenn wir in die ganze Zeit übers Essen spricht dann kriegt man so richtig Hunger und ich war da auch echt geschafft du hast ja doch ein komplexes Thema aber ich möchte halt alles auf wirklich

00:01:57: aufnehmen alles verstehen und alles möglichst auch dann ideal umsetzen so geht's euch sicherlich auch deswegen haben wir das ein bisschen aufgeteilt also,

00:02:05: entspannt euch macht alles auf die ganzen Sinne hört zu und versteht und.

00:02:15: Es ist vielleicht der Staat in eine richtig cooles Leben wer weiß das schon also wir starten dann mal und gucken ob Charlotte schon wieder da ist Hallo Charlotte.

00:02:25: Music.

00:02:36: Charlotte schön dass es noch mal geklappt hat wir waren ja gerade gestern stehen geblieben mit diesem Mikro Makronährstoffe und diesen Verhältnis 80/20.

00:02:43: Hat gerade was zu den fetten gesagt vielleicht kannst du das noch mal wiederholen dass wir erst mal den Anschluss an gestern finden,

00:02:50: du wolltest gerade erklären was diese 80/20 Regel advanced für dich bedeutet waren bedeutet hier für mich dass du nicht die 80/20 Regel auf deine Ernährung generell anwendet

00:03:00: sondern wieder auf die Komponenten also auf die drei Makronährstoffe

00:03:05: du kannst dich also fragen welche 20% bei den fetten machen mir meine Fett Bilanz kaputt z.b. isst du gerne Avocados

00:03:15: also gute Fette viel Olivenöl sehr gut und auch viele Nüsse auch sehr gut aber dann jeden Freitag nach der Arbeit holst du die ja

00:03:23: solche Donuts be also so frittiert werden mit ultrahocherhitzt einfetten drinne und Transfetten und diese 20% der fette die du zu dir nimmst oder diese 20%

00:03:34: müssen jetzt nicht genau 20% der fette weint machen dir aber 80% danach Fett bilanzgerade kaputt denn am Ende der Woche ist die Bilanz dadurch gar nicht so gut wie sie sein könnte.

00:03:46: Du musst also gar nicht so viel ändern du musst nur die Donuts weglassen genau das war es gestern da waren wir schon dran Du hast ja dann noch was zu den Kohlenhydraten gesagt was war da die Frage

00:03:59: was macht mir da meine 80% kaputt und dann wirst du vielleicht sehen

00:04:03: das ist aber das weiße Brötchen geht morgen oder sowas denn das sind einfach keine reichhaltigen Kohlenhydrate und so darfst du das für jeden makronährstoff machen auch für die Proteine

00:04:15: ein Whey Protein ist nicht so hochwertig wie ein Protein aus einem frischen Lachs oder aus einem,

00:04:25: aus einer pflanzlichen Quellen denn ein Whey-Protein also einen Molkeprotein lässt dein Blutzuckerspiegel schnell ansteigen und wenn du das jeden Tag zu dir nimmst andere Nachteile.

00:04:35: Dann mach dir vielleicht dieses Protein an der Stelle 80% deiner Protein Bilanz kaputt da du ansonsten sehr hochwertige Proteine zu denen.

00:04:43: Charlotte hast du mir eine Aufgabe gestellt dann muss ich jetzt wirklich mal schauen was ich eigentlich esse und was von welchem Makronährstoffe

00:04:52: da brauche ich eine Weile aber es ist durchaus wichtig also das sagst du wirklich mal für jede deiner Makronährstoffe in Ruhe machen eine kleine Story bei mir ist noch dass ich dann irgendwas mich gemerkt habe.

00:05:03: Darf ich bei den fetten einträchtig gut aufgestellt bin aber bei mir war ein Beispiel z.b. Beispiels möchte dass ich sehr gerne solche,

00:05:12: Salatsaucen aus dem Rewe oder aus dem Supermarkt die also fertig waren.

00:05:17: Über mein Salat gemacht habe einfach weil das schnell geht und ich keine Lust hatte eine Salatsoße für mich zuzubereiten und da war,

00:05:25: nicht so gute Fette drin sind und auch viele Zusatzstoffe und darfst du wirklich eins der hoch verarbeiteten Produkte in meiner Küche lange Zeit lang war.

00:05:34: Und ich dieses dann ersetzen konnte durch ein besseres Dressing oder mir mein Dressing auch manchmal selber machen und da habe ich gerade meine 20%.

00:05:43: An ungesundem Fett und an Konservierungsstoffen und künstlichen Geschmacksstoffen ersetzen können durch eine gesunde Alternative.

00:05:51: Und wo kannst du das auch machen das mache ich auf jeden Fall die Interviews hier die inspirieren mich immer auch einiges umzustellen.

00:06:00: Und wenn ich dich richtig verstehe erstmal geht's wirklich auch wiederum darum zu sehen was nehme ich eigentlich jetzt schon zu mir was es denn so in meinem Alltag üblich.

00:06:08: Denn jeder ist ja sicherlich anders du machst das anders als ich ich habe z.b. nie fertig gesendet zu rücken im rewe Kicker.

00:06:17: Dafür Kuchen vom Bäcker gegenüber jeder ist ja irgendwo anders da mitkommen ja auch schon zur dritten Regel schaffe eine passende Identität für dein Essverhalten

00:06:28: also du meinst so individuell passend für jeden speziell,

00:06:32: ganz heutige lebe ich das nämlich auch in der Ernährungsberatung dass Menschen versuchen eine Ernährung beizubehalten oder eine Erinnerung sich anzueignen.

00:06:41: Die absolut nicht zu ihrem Selbstbild passt.

00:06:45: Also Stelle vor ein Alkoholiker sieht sich selbst als Alkoholiker möchte aber irgendwie aufhören zu trinken schafft es aber nicht weil er sich selber als Alkoholiker fühlt und sieht.

00:06:55: Das ist so ein bisschen das was man auf die Ernährung von ein paar Menschen auch übertragen kann sie wollen sich eigentlich gesund ernähren

00:07:01: und trotzdem wählen Sie durch als richtige Kerle die auch gerne mal ein Steak auf dem Grill hauen auch gerne mal 4 und das auch jeden Tag und die auch mal richtig einen trinken und auch mal rauchen und da haben sie einen Identitätskonflikt mit ihrer Ernährung

00:07:15: wenn ein Salat zu bestellen ist nicht das was der Hammer hast du Kerl macht

00:07:19: also jeder auch gerne mal rein in deine Glaubenssätze über dich selbst in deine Identität und frag dich ob,

00:07:29: deine Ernährung irgendwie da im Konflikt mit dir steht also nach dem Motto ok ich will eigentlich auf Alkohol verzichten bin aber jemand der es liebt mit Freunden regelmäßig sich in der Kneipe auf ein Bier zu treffen oder so

00:07:41: weil das einfach in den geselligen Typen ausmacht ganz habe ich für das dazu dass sie die Ernährungsweise dann eben nicht lange beibehalten weil unser Unterbewusstsein das sagt.

00:07:51: Diese Lebensweise passt nicht zu dir,

00:07:53: dieses Unterbewusstsein das kam jetzt schon in so vielen Interviews und so vielen Richtungen was das da für ein extremen Einfluss hat und man merkt gar nicht was man so mit sich rum schleppt an Glaubenssätzen oder an

00:08:04: fundamentalen Ideen die man noch irgendwann mal vielleicht einem Halbsatz vom Vater oder der Mutter in der Kindheit aufgeschnappt hat oder von irgendeinem Lehrer oder Sonne,

00:08:14: wirklich so viele Dinge unbewusst.

00:08:17: Wahnsinn das ist wirklich wahnsinn ich habe mich da mal auch schon näher damit beschäftigt ne Weile was sie Psychologie betrifft irre aber dass sie in der Ernährung auch so eine große Rolle spielt das war mir noch nicht ganz bewusst die Psychologie,

00:08:29: außerdem ist es so dass unser Unterbewusstsein auch.

00:08:32: Glaubenssätze über uns selber an verschickt darüber was wir häufig tun wenn wir also ganz häufig Nachos essen wenn wir ins Kino gehen.

00:08:41: Dann entwickeln wir den Glaubenssatz,

00:08:43: ich bin der der wenn er ins Kino geht Nachos kauft nicht wirklich hochkomplex was dein gehen der macht aber etwas hartnäckig das wird Dir sehr schwer fallen Popcorn zu bestellen das wird Dir aber auch sehr schwer fallen keine Nachos zu bestellen weil dein Gehirn deine

00:08:57: ich bin der Nacho Typ Persönlichkeit bestätigen möchte und genauso ist das bei jeder Veränderung in deinem Essverhalten.

00:09:05: Du darfst deiner Identität deinem Gehirn aber auch mal zeigen dass es sich ändern darf.

00:09:11: Und indem du häufiger mal Popcorn bestellst.

00:09:15: Kannst du dein Bier und dann beibringen ich war mal der Typ der immer lautlos bestellt hat aber jetzt bestelle ich Popcorn jetzt bin ich der Popcorn Typ.

00:09:23: Das bringt natürlich nicht viel weiter in dem Moment weil Popcorn jetzt nicht unbedingt besser ist als Nachos aber ich denke du hast verstanden was ich meine ja auf jeden Fall also,

00:09:30: mal davon abgesehen ich wäre mir da Nacho Typ aber du meinst dass man ein Gehirn ja auch irgendwo mal umprogrammieren kann also wir selber das bewusst hinkriegen.

00:09:41: Wie denn.

00:09:42: Unser Gehirn ist plastisch und ihr häufiger wir etwas verändern eine andere Handlung durchlaufen desto mehr lernt unser Gehirn das diese Handlung jetzt Teil von unserer Identität ist,

00:09:54: Und wenn du den 20 Salat bestellst hat vielleicht auch dieser Kerl von den ich gerade besprochen habe den Teil seiner Identität wandeln können und der sagt jetzt okay ich bin der Typ der Salat bestellt

00:10:07: und das ist vollkommen es gibt keinen Konflikt was im Rahmen der Identität natürlich auch noch ganz wichtig ist

00:10:14: ist dein Umfeld denn unser Umfeld steht ja permanent Wechselwirkung mit uns und wirkt sich auch auf unseren Charakter auf unsere Identität aus und zwar enorm wir unterschätzen das Heu

00:10:26: aber diese Alkoholiker von den Tieren gesprochen hat der sollte sich nicht mehr mit seinen alten Alkoholiker Freunden umgeben wenn er die neue Identität des nicht trinkt hast annehmen möchte.

00:10:38: Und genauso kennst du vielleicht auch Situationen in denen dich dein Umfeld negativ beeinflusst,

00:10:43: wenn du versuchst dich anders zu ernähren das kann ich mir richtig gut vorstellen das bestimmt so ein Gruppenzwang den du da meinst

00:10:50: oder alte Gewohnheiten also wenn wir dann immer zusammen rübergehen zum Bäcker näherte an ist es ja komisch oder sagt nee ich komme nicht mit oder wenn man daneben daneben steht nichts ist oder bei mir ja ganz oft mit dem Bellen Empfang Veranstaltungen

00:11:03: und dann halt für alles gibt und man verzichtet drauf und nimmt möglich auch keine Orangensaft ins als Alternative gibt weil man ja lieber Wasser will es ist ja schon erstens sieht komisch aus und.

00:11:13: Ja dann mal bist du auch irgendwo da Außenseiter und ich kann mir vorstellen dass es Berufsgruppen gibt.

00:11:18: Gut dass noch sehr viel härter ist also wenn wir rüber zum Bäcker gehen von der Redaktion aus da hast du ja dann auch immer die ganzen Bauarbeiter die dann Pause machen und ihre Bockwurst essen gemeinsam.

00:11:29: Dass sie da dann auch komisch aussah scheinlich.

00:11:31: Für ein Bauarbeiter würdest du mich mich schwer sein in der Pause nicht auch mal zum Bäcker zu gehen und Kaffee zu trinken zu rauchen und ein belegtes Brötchen zu essen sondern vielleicht ein Mangold Salat

00:11:43: mit Cashewkernen Granatapfel und Zitronengras Dressing mitzunehmen und dann setzt sich daneben in die Alireza Bockwurst oder belegten Brötchen essen und holt sein

00:11:54: plastische kirchenhaus Wasser am Abend vorher vorbereitet hat mir ehrlich gesagt auch nicht so richtig vorstellen

00:12:05: unfassbar schwierig und genau da darf doch noch mal überlegen wer sind denn die Kontakte die mir mein Essverhalten vielleicht auch erst schwer.

00:12:13: Und ein Partner im Umgang für dich damit finden entweder ist es dir egal ich habe z.b. kein Problem damit mein meal prep auch mal irgendwo auszupacken,

00:12:22: wo mich keiner kennt und alle Leute in der Kantine sich was anderes bestellen und essen das ist für mich okay.

00:12:28: Aber es könnte auch bedeuten dein ersten einfach z.b. abends dir alleine gemütlich zuzubereiten und dafür dich zu kochen wenn du nicht vor den anderen quasi,

00:12:37: an dieses vorbereitete meal prep nur mal als Beispiel zu dir nehmen wirst.

00:12:42: Dann kannst du da für dich eine andere Lösung auch finden wichtig wäre nur dass du dich von den anderen eben nicht dazu drängen lässt.

00:12:49: Das zu essen was sie eben auch essen und nicht.

00:12:53: Dir erlaubst dich so zu entwickeln wie du es willst aufgrund von der Meinung der anderen oder irgend der.

00:13:00: Unterbewussten Beeinflussung der anderen und wie kriegt man das hin hast du der Tipps hast du da einen Rüstzeug dass man das schafft.

00:13:09: Denk immer daran dass du die volle Verantwortung für deinen Körper trägst und andere tragen die Verantwortung für ihren Körper.

00:13:16: Aber dass beide nichts miteinander zu tun haben lass dich also nicht auf negative Weise von deinem Umfeld beeinflussen

00:13:22: sondern springen lieber auf den Zug auf wenn andere Menschen versuchen mehr zum Sport gehen dann sei ihr Laufpartner oder sich gesünder zu ernähren dann mach mit und feier das unterstütze Sie.

00:13:33: Das will ich mir wirklich wünschen und das kann unfassbar viel wert sein vielleicht kommt es auch irgendwann mal zurück zu dir.

00:13:38: Über allem steht ja bei dir immer diese gesunde Beziehung zum Essen was immer das heißt das kannst du vielleicht auch noch mal erklären denn du meinst ja das dann sonst alles andere nichts nützt wenn das nicht so ist,

00:13:50: Zimmer was über dir Beziehung

00:13:52: und warum solltest du eine gesunde Beziehung zum Essen haben denn auch all diese Tipps und Tricks bringen dir wenig wenn du India Konflikte hast die dich auf dein Essverhalten auswirken,

00:14:06: ganz häufig ist es so dass Menschen in dich selbst Konflikte haben Spannungen haben Probleme haben.

00:14:13: Und die sich dann auf die ausfallen übertragen und die Menschen trotzdem an der Oberfläche des Essverhaltens versuchen ihr es halten zu verbessern anstatt an die Wurzel des Problems zu gehen.

00:14:26: Und da ihre Energie rein zu investieren das kann ganz banal sein es kann sein dass die langweilig ist,

00:14:32: ganz häufig und deswegen greifst du dann zur Schokolade weil du nichts zu tun hast das kann aber auch ein viel tiefergehendes psychologisches Problem sein,

00:14:40: allerdings bringt es natürlich nicht so viel wenn du dann sagst ok ich darf nicht soviel essen

00:14:46: aber du nichts gegen deine Langeweile tust Versuch also gegen die Langeweile vorzugehen dir ein schönes Buch zu kaufen mein neues Hobby zu suchen

00:14:53: oder auszugehen irgendwas Neues zu erleben und dann wird auch das Essverhalten also die Folge das Symptom an der Oberfläche.

00:15:02: Automatisch verschwinden und du hast viel langanhaltender natürlich etwas Gutes für dein Essverhalten getan und auch für dich selbst.

00:15:10: Klingt wieder sehr simpel allerdings sind wir Menschen glücklich richtig gut da drinne zu ignorieren was unter der Oberfläche also was so der große Teil des Eisberges unter der Meeresoberfläche ist.

00:15:22: Und wir die Probleme nicht gerne an der Wurzel packen vor allem wenn es gleich wirklich um tiefgreifende psychologische Probleme geht oder Spannungen die wir haben.

00:15:30: Ein weites Feld ein weites Feld würde Effi Briest sagen ach nee das war doch der Vater von Effi Briest ne und hat doch sogar gesagt ein zu weites Feld.

00:15:39: Zu weites Feld denke ich ist es nicht aber muss ich schon intensiv damit beschäftigen mit diesem ganzen Spannungen und so weiter wie ist denn das gemeint also was hat das denn jetzt für eine Einfluss und welche Spannungen.

00:15:53: Z.b. solltest du dir nicht sagen oh Gott Zucker ist so böse Zucker so ungesund ich habe richtig Angst vor zu haben ich darf keine Schokolade mehr essen und diese Spannung die sich dann aufbaut gegenüber diesen Lebensmitteln.

00:16:07: Die wird eigentlich nur dazu dass du das noch mehr haben möchtest.

00:16:10: Du solltest also versuchen neutral zu allen Lebensmitteln zu stehen und du sollst sagen okay cool das ist Salat dass du es Schokolade das ist ein Teilchen und das ist ein Fischfilet.

00:16:21: Und du wolltest nicht versuchen zu viele Emotionen in dein Essverhalten rein zu packen ich weiß das hört sich leicht an ist aber manchmal sehr viel Arbeit.

00:16:29: Versuche nur dich nicht selbst an der Nase herumzuführen und an dem Essverhalten rum zu doktern wenn eigentlich das Problem viel mehr in der Tiefe liegt.

00:16:38: Charlotte du kennst ja meinen Podcast jetzt auch schon eine Weile und ich mag es immer ganz gerne zum Schluss wenn dann noch mal zusammengefasst wird was denn so die wichtigsten Punkte waren waren wir gestern uns unterhalten heute wieder

00:16:49: ist es dir möglich dass du das noch mal so ganz knapp noch mal zum Schluss als Fazit zusammen Fürst.

00:16:55: Noch mal ganz kurz für dich der Typ Nummer eins war du solltest eine Ernährung für dich schaffen die sich nicht an Rezepten oder Mahlzeiten orientiert.

00:17:04: Sondern anhand von Komponenten z.b. um dein Eiweiß herum deine Mahlzeiten gestalten.

00:17:11: Regel Nummer zwei war du solltest auf die 80/20 Regel Wert legen und dir überlegen was sind die 20% deine Ernährung oder einer bestimmten Komponente in deiner Ernährung.

00:17:23: Die 80% deiner Ergebnisse kaputt machen oder deine Gesundheitsschaden und dich darauf konzentrieren dort besser zu werden denn hier liegt das größte Entwicklungspotenzial.

00:17:33: Regel Nummer 3 ist Gewährung du solltest eine passende Identität für dein Essverhalten schaffen.

00:17:39: Du solltest sowohl deine Glaubenssätze unterfragen als auch dein Umfeld und dir erlauben dich zu verändern und neue Gewohnheiten neue Identitäten zu etablieren.

00:17:49: Regel oder Tipp Nummer vier war du solltest eine gesunde Beziehung zum Essen aufbauen und zwar indem du.

00:17:57: Spannungen bezüglich anderer Lebensmittel wie Zucker oder Burger nicht zulässt Abbaus und neutral auf die Lese Lebensmittel schaust.

00:18:07: Aber auch indem du es nicht erlaubst dass dein Essverhalten ein Ventil wird für tiefer liegende psychische Probleme.

00:18:15: Super Charlotte du bist ein echter Profi ich habe selten jemand erlebt er das so perfekt

00:18:19: noch mal alles zusammenfasst vielen Dank dafür und natürlich liebe höre wir werden hier alles noch mal unten an Kontaktdaten aufschreiben wie ihr Charlotte erreichen könnt denn vielleicht wollt ihr sehr sogar als Coach für eure eigene Ernährungsumstellung.

00:18:35: Das Schreiben wir alles noch mal hier unten rein

00:18:37: ich bedanke mich bei Euch und bei Charlotte für heute und wir hören uns auf jeden Fall natürlich wieder mit ganz tollen Interviews und verschiedenen Themen

00:18:48: dazu schreibe ich euch auch unten noch was in den Text wie es jetzt weitergeht wann ihr was hören könnt und natürlich auch könnt ihr gerne mal zurückschalten und die letzten Folgen anhören.

00:18:58: Hatten ein Interview mit Olaf Schubert und mit Guido Maria Kretschmer jetzt gerade letztes Wochenende ein Erinnerungs Interview mit Udo Walz oder mit Lucy von den No Angels es ist immer wieder spannend klickt einfach mal zurück

00:19:13: oder und abonniert gibt uns 5 Sterne es wäre super bis morgen ihr lieben tschüss.